Bacalao al Horno con Tomate

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    Receta de Bacalao al Horno con Tomate





    Aquí os mostramos una interesante receta para preparar bacalao al horno con tomate, un plato realmente rico y completo para almorzar cualquier día de la semana con tu familia o invitados a comer.

    Ingredientes:

    - Un lomo entero de bacalao fresco o desalado
    - Una lata grande de tomate triturado
    - Una cebolla grande
    - Un pimiento verde grande
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen


    Preparación:

    Para hacer este bacalao al horno con tomate vamos a emplear un buen lomo de bacalao cortado en 3 o 4 trozos de buen tamaño, para servir a dos o tres comensales. Recuerda que si en lugar de utilizar bacalao fresco o descongelado vas a utilizar un bacalao salado, tendrás que ponerlo a desalar al menos unas 24 horas previas a su horneado, cambiando el agua 3 o 4 veces en el transcurso de ese tiempo. El bacalao desalado tendrá un toque de sabor más intenso gracias a la sal, pero si empleas uno fresco puedes salarlo un poco antes de hornearlo.

    También necesitaremos una salsa de tomate, que puede ser hecho casero o comprado en el supermercado. Nosotros vamos a prepararlo, ya que el resultado es mejor y se prepara de forma sencilla, pero si prefieres puedes emplear una salsa de tomate ya hecha. Para hacerlo emplearemos una lata de tomate triturado, que puedes sustituir por tomates naturales rallados, además de una cebolla grande y un pimiento verde de asar de buen tamaño, o dos o tres pimientos italianos.

    Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras gruesas, y el pimiento lo vamos a lavar por fuera, lo abrimos para quitarle las semillas y dejarlo limpio y finalmente lo cortamos en tiras alargadas. En una olla echamos un chorreón de aceite de oliva y vamos a sofreír estos dos ingredientes, con un poco de sal por encima, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Una vez estén doraditos tanto la cebolla como el pimiento, agregamos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego medio sobre 40 o 45 minutos, para que vaya espesando la salsa.



    Cuando tengamos la salsa de tomate casi hecha, ponemos el horno a calentar a 180ºC y vamos a engrasar con aceite de oliva virgen la bandeja o fuente donde vayamos a preparar la receta. Tras engrasarla vamos a repartir sobre la misma los trozos de bacalao, que salaremos un poco si es necesario. Con el horno ya caliente metemos la fuente con el bacalao y lo horneamos durante unos 10 minutos más o menos. Pasado ese tiempo el bacalao debe quedar casi hecho del todo, y la salsa de tomate ya debemos tenerla preparada.

    Sobre el bacalao que hemos horneado echamos la salsa de tomate, de forma que quede bien cubierto el pescado, y volvemos a meter en el horno. Dejaremos a la misma temperatura anterior otros 10 minutos, tiempo tras el cual el bacalao se terminará de cocinar bien por dentro y el tomate terminará de tomar cuerpo. Sacamos del horno, comprobamos que el pescado está en su punto y ya podemos servir bien caliente este estupendo plato de bacalao al horno con tomate, que puedes acompañar de alguna guarnición si quieres completar el mismo.